UDON

突然ですが、「讃岐うどん」について

まずはうどんのルーツから

うどん発祥は諸説あるらしいのですが、有力なのが次の２タイプ

「弘法大師」説

弘法大師こと空海が遣唐使として唐に赴き、「混沌（こんとん）」と言う練った小麦をゆでて食べる食文化を伝えたのが由来。
「混沌（こんとん）」→「検飩（けんとん）」→「温飩（おんどん）」→「饂飩（うどん）」となった説。

「団子汁」説

米が高級な食品だった平安時代小麦粉を練って食べる「団子」が庶民に広がり、より満腹感が得られる
「団子汁」に発展し、その後、団子状から麺状に変化して現在のうどんになった説。

さて、うどんに対して知識が深まったところで
讃岐うどんの食し方です。

讃岐うどんのお店はタイプによって注文の仕方が違います。
これをしっかり見極めないと思わぬハジをかくことに、、、、

「一般店タイプ」
普通のお店。席に座って注文して、お店の人が運んでくれるタイプ

・席に座る→注文する→サイドメニューを選ぶ→食べる→支払う

「半セルフタイプ」
店の入り口に注文カウンターがあり、うどん・トッピングを順に選んでいき、清算をしてから席につくタイプ

・麺の注文→サイドメニューを選ぶ→支払う→食べる→片づけ

「完全セルフタイプ」
店の入り口に注文カウンターがあり、うどん・ダシ・トッピングを順に選んでいき、清算をしてから席につくタイプ

・麺の注文→温める（温かい麺のみ）→出汁をかける→サイドメニューを選ぶ→支払う→食べる→片づけ

「製麺所タイプ」
本業は、製麺工場で敷地の一角でうどんを提供するようになった形態。席数が少なく行列ができることも多い。

・準備→注文→支払う→食べる→片づけ

麺の主な形態は次の４種類。

・あつあつ
麺が熱くてダシも熱い（いわゆるかけうどん）

・ひやひや
麺が冷やでダシも冷たい（冷やかけうどん）

・あつひや
麺が熱くてダシが冷たい。（結果ぬるいうどんになる）

・ひやあつ（そのまま）
麺が冷たくてダシが熱い。（コシのある麺を楽しみたい人は迷わずコレ）

最後に暗黙のルールがあるので気を付けましょう。

・黄色いライトが回っていると営業中
・入店前から行儀よくしましょう
・薬味は常識的な範囲で
・感謝の気持ちを込めて、「おごっつぉ（ごちそうさま）」と言いましょう!

さあ、これでいつでも讃岐に行けますね！

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浦正人

設計部＜一級建築士＞ ： 株式会社小林建設

「建築家として、もっとも、うれしいときは、建築ができ、そこへ人が入って、そこでいい生活がおこなわれているのを見ることである」建築家吉村順三のことばです。まさにこの想いです。

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